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Kuvertüre & Glasuren

Kuvertüre & Glasuren

Als Kuvertüre wird eine hochwertige Schokoladenüberzugsmasse bezeichnet. Die klassische Back Kuvertüre besitzt, anders als normale Schokolade, einen höheren Fettgehalt und wird durch Erhitzen dünnflüssiger, um als Glasur verwendet werden zu können. Echte Kuvertüre enthält überwiegend Kakaobutter und Kakaomasse und ist meist in Form von Tafeln oder als Drops erhältlich. Aufgrund der schweren Block-Optik wird Kuvertüre auch gerne Blockschokolade genannt.

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