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Fondant

Bei Fondant handelt sich um ein Icing aus Zuckermasse, die Puderzucker, Glukosesirup, Weizenstärke und pflanzliches Fett enthält. Die pastöse Zuckermasse ist zart-schmelzend und wird in der Produktion verschiedener Süßigkeiten, Pralinen und Zuckerpralinen verwendet. Der Zucker wird in der Produktion des Fondantkonfekts bis maximal 113° Celsius gekocht und anschließend solange mit einer Palette bearbeitet, bis die heiße Zuckermasse eine milchig-weiße Farbe aufweist. Bei Zimmertemperatur ist Fondant am besten zu verarbeiten. Dazu wird der Icing Konfekt in einem Wasserbad auf höchstens 35° Celsius erwärmt, damit es nach dem Abtrocknen nicht glanzlos wird und kristallisiert. Beim Kneten von Fondant sollte darauf geachtet werden, dass der Fondantkonfekt in sich selbst geknetet wird, damit keine Luft eingeschlossen wird. Das Icing ist in der Regel gleich einsatzbereit und ist damit extrem einfach in der Verarbeitung. Praxistipp: Beim Überziehen von Torten oder Cupcakes mit Fondant empfiehlt es sich, die Backware vor dem Auftrag mit einer zarten Schicht Aprikosenglasur zu bestreichen, damit die Feuchtigkeit des Überzugs nicht in die Backware einzieht und der Fondantkonfekt seinen Glanz verliert. Bei der Aufbewahrung von Fondant sollte immer darauf geachtet werden, dass die Zuckerware luftdicht verpackt ist. Da die Haltbarkeit von Fondant etwa ein halbes Jahr beträgt, sollte es kühl gelagert werden, kann aber auch für ein paar Wochen bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. In dieser Zeit ist der Fondantkonfekt perfekt geeignet für die Tortendekoration. Mit Fondant als spezielle Backzutat jede Hochzeitstorte oder Geburtstagstore zum einzigartigen, persönlichen Kunstwerk machen. Nicht umsonst ist die Süßware seit über 100 Jahren in der Pâtisserie nicht mehr wegzudenken. So wurde der Fondant au Chocolat bereits im Jahre 1879 von Herrn Lindt erfunden und gilt durch den schokoladigen Kern als besonders edle Süßigkeit in der Fondantkonfekt Manufaktur.

Marken Fondant

Das französische Wort Fondant ist vielen kein Begriff. Dabei ist die zuckrige und süße Masse sehr beliebt beim Cake Decorating und in der Pâtisserie. Das Zuckerwerk wird zumeist als ausrollbare Fondantmasse verkauft (Roll Fondant) oder es wird selbst gemacht. Fondantkonfekt besteht u.a. aus Wasser, Puderzucker und Saccharose sowie Glucosesirup und kann - ähnlich wie Knete - einfach verarbeitet werden: den Fondant in gewünschter Stärke ausrollen, ausstechen und/oder als Mantel über die Torte. Mit Fondantkonfekt lassen sich auch herrliche Motive für Torten erstellen (Modellieren). Ähnlich wie beim Töpfern können mit der Fondantmasse gelungene Motivtorten oder elegante Hochzeitstorten dekoriert werden. Es gibt mittlerweile eine riesige Fanbasis rund um Fondant und Motivtorten. Magazine, TV-Shows sowie berühmte Konditoren zeigen immer wieder auf's Neue, was mit Roll Fondant als Icing alles möglich ist. Versuchen Sie es indem Sie unseren hochwertigen Fondant kaufen und das Torten dekorieren lernen. Alternativ können Sie auch Marzipan (härtet nicht aus) oder Blütenpaste (härtet schneller aus) verwenden. In unserem Shop bieten wir nur Ware von Premiumherstellern an. Sehr beliebt ist mittlerweile der Fondant von FunCakes. Der Hersteller aus den Niederlanden steht für tolle Qualität zu einem günstigen Preis. Natürlich immer auch geeignet ist der Wilton Fondant. Der amerikanische Marktführer für Tortendekoprodukte Wilton produziert schon seit vielen Jahren Fondantmasse von bester Qualität. Eine tolle Alternative aus Großbritannien ist hingegen der Renshaw Fondant. Renshaw ist zwar etwas teurer jedoch von der Qualität und Farbvielfalt beim Cake Decorating britischer Art unschlagbar. Wer etwas größere Mengen benötigt, der greift am besten zu Fondant von RBV Birkmann. Die Zuckermasse von Birkmann wird derzeit in 500g-Packungen verkauft und liefert somit etwa die doppelte Menge als von anderen Marken üblich. Mit jeder unserer Fondant Marke können Sie sicher sein, nur die besten Backzutaten für Ihre Torte zu verwenden. Wer die Fondantmasse noch professioneller benötigt, der wählt Icing von SatinIce oder Fondant von Callebaut. Der Satin-Ice Fondant steht für besonders geschmeidigen Fondant, der nicht so leicht reißt. Daher eignet sich Satin-Ice Fondant besonders für schwierige Kreationen, bei denen immer wieder neu modelliert wird. Die kleinen Unterschiede werden Sie beim Modellieren und Torten dekorieren merken, denn Icing ist nicht gleich Icing!

Benötigen Sie Hilfe oder Beratung bei der Auswahl des richtigen Produktes? Gerne beantworten wir Ihre Fragen unter 0221-299 80 474!

Beliebte Fondant & Pasten
Fondant

Fondant & Pasten

Bei Fondant handelt es sich um eine weiche, pastenartige Zuckermasse (Zuckeranteil etwa 90%), die u.a. für das Überziehen von Torten beim Cake Decorating oder als Konfekt verwendet wird. Das Nahrungsmittel Fondant ist eine Süßware und gerade für das Dekorieren bzw. Verzieren von Torten und Cupcakes gerne verwendet. Ungefärbter Fondant lässt sich wegen der sehr weißen Grundfarbe auch sehr gut mit Lebensmittelfarben einfärben. Mit Fondant als Icing kann jede Torte einfach dekoriert und verziert werden.

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