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Essbare Dekoration veredelt das Gebäck optisch und geschmacklich
Kurzratgeber Essbare Dekoration - Inhalt
- Essbare Dekoration als Gebäckveredelung
- Verarbeitungstechniken
- Möglichkeiten der essbaren Dekoration
- Hersteller für essbare Dekoration
Essbare Dekoration als Gebäckveredelung
Was wären Torten, Kuchen, Cupcakes, Cake Pops oder andere Gebäcke ohne eine essbare Dekoration? Vermutlich zwar eine leckere Köstlichkeit, aber in Zeiten der individuellen Tortendeko, wahrscheinlich nur eines unter vielen Backwaren, das sich in seinem äußeren Erscheinungsbild kaum von der Masse heraushebt. Schließlich isst das Auge ja bekanntlich mit. Und der wer heute speziell, sprich für bestimmte Anlässe, für einen besonderen Menschen etwas backen möchte, verziert seine selbstgemachten Werke und lässt so ein einzigartiges kleines Kunstwerk entstehen. Denn mit einer liebevollen essbaren Dekoration zeigt man auch, dass die Köstlichkeit aus tiefstem Herzen kommt und offenbart damit auch die Zuneigung zu seinen Liebsten.
Für die Verzierung des Gebäcks mit einer Tortendeko gibt es mannigfaltige Möglichkeiten. Denn die Auswahl an Anwendungen für eine essbare Dekoration ist riesig. Wir verschaffen Ihnen einen kleinen Überblick über die Arten einer essbaren Dekoration und zeigen, worin die Unterschiede bestehen.
Verarbeitungstechniken der essbaren Dekoration
Essbare Dekoration kommt am häufigsten in Form meist kleiner gefärbter Zuckerstücke vor. Deshalb werden derartige Verzierungen einfach nur auf das Gebäck gestreut. Entweder direkt aus einer Dose, oder aber man schüttet eine Portion in die hohle Hand und verteilt die Streusel, Glitzer oder eine andere essbare Dekoration dieser Art mit den Fingern der anderen Hand über dem Gebäck. Damit Streudeko und andere Dekore auch haften, ist in der Regel ein entsprechend vorbereiteter Untergrund von Nöten. Kuchen bietet meist einen Zucker- oder Schokoladenguss als Grundlage. Hier sollte die essbare Dekoration angebracht werden, wenn der Überzug noch recht feucht ist. Das gleiche gilt auch für Cake Pops.
Bei Torten oder Cupcakes hat man es ein wenig einfacher. Zumindest wenn das Topping aus einer Creme oder Sahne besteht. Diese weisen schon von Haus aus eine gewisse Grundfeuchtigkeit auf. Deshalb kann man die Streusel auch noch sehr viel später nach der eigentlichen Zubereitung als essbare Dekoration auftragen. Dies gilt auch, wenn ein Gebäck mit Fondant oder Marzipan eingedeckt ist. Ist die Masse schon fest und recht trocken, muss nur ein wenig Zuckerkleber aufgetragen werden und kann dann die essbare Dekoration entweder als Streusel oder auch größere Figuren anbringen. Neben dem Streuen lässt sich die essbare Dekoration auch mit einem Pinsel aufbringen. Insbesondere beim sehr feinen Puderstaub muss dies geschehen, damit sich das feine Pulver auch gut auftragen lässt und schöne Deko-Effekte entstehen können.
Auch Blattgold oder Blattsilber müssen so an einem Gebäck für die essbare Dekoration angebracht werden. Die Finger sind dazu anatomisch nur bedingt geeignet. Zusätzlich arbeitet man hier am besten noch mit einer Pinzette, um damit das Blattgold oder Blattsilber zu fixieren und mit einem Pinsel in der anderen Hand die essbare Dekoration auf einem möglichst festen Gebäckuntergrund anzudrücken.
Größere essbare Dekoration wird schließlich per Hand auf einem Gebäck angebracht. Dazu zählen Marzipan- oder Fondantdekore, sowie größere Motiv-Dekore aus Zucker. Diese drapiert man in der Regel auf eine bestimmte Stelle eines Kuchens, einer Torte, Cupcakes oder anderen Gebäcken.
Möglichkeiten der essbaren Dekoration
Tortenaufleger als essbare Dekoration
Tortenaufleger sind die die größte essbare Dekoration für Torten. In ihrer kleinsten Variante werden Sie als Muffinaufleger genutzt. Sie bestehen meist aus Oblaten- oder Zuckerpapier. Mitunter gibt es diese Tortendeko auch als dünne Fondant – oder Marzipandecke. Allen Tortenauflegern ist eines gemein: Sie sind mit einem Motiv bedruckt. Daher eignen sich die Zuckeraufleger ganz besonders zum Drapieren einer Torte für Kindergeburtstage oder für Kinderpartys. Denn viele der Zuckeraufleger sind mit bei Kindern sehr gefragten Figuren aus dem Comic- oder Animationsfilm-Bereich, wie Cars, Batman, Spider-Man oder Frozen (Eiskönigin) versehen. Und die Zuckeraufleger bzw. Muffinaufleger decken noch viele weitere Themen ab, die für jeden Anlass beinahe alles bieten. Arbeiten Sie mit einem Tortenaufleger - oder mit einem Muffinaufleger - als essbare Dekoration, sollten Sie eine kleine Faustregel beachten: Je trockener der Untergrund, desto besser. Bei sehr feuchten Untergründen sollte der Zuckeraufleger bzw. der Muffinaufleger erst kurz vor dem Verzehr platziert werden, denn eine zu lange Verweildauer macht diese essbare Dekoration wellig und das Motiv rissig.
Dekorzucker
Dekorzucker oder auch Glitzerzucker besteht aus unterschiedlich großen, meist gebrochenen oder zerhackten Zuckerstückchen. Ihre Wirkung auf Gebäcken kommt durch die Kolorierung zustande. Denn Glitzerzucker gibt es als essbare Dekoration in den verschiedensten Farben. Die Bruchkanten brechen das Licht höchst unterschiedlich. So entstehen dann wunderschöne Glitzereffekte in den jeweiligen Farben auf der Backware. Auch der Dekorzucker wird als essbare Dekoration in der Regel gestreut. Ausnahme: Soll der Glitzerzucker Cake Pops verzieren, schwenkt man die kleinen Kuchenkugeln, mit dem noch feuchten Cake-Melts-Überzug in einem Schälchen Dekorzucker und sorgt so für eine wunderbare Verteilung der essbaren Dekoration.
Glitzerstaub
Glitzerstaub (oder auch Glitzerpuder) gibt es als Tortendeko in zwei Varianten: Einmal als essbare Dekoration und einmal nur zu Deko-Zwecken. Dann ist der Glitzerstaub nicht zum Verzehr geeignet und Sie sollten ihn nur zur reinen Zierde einsetzen. Der Glitzerstaub ähnelt dem Dekorzucker sehr, bleibt in seiner Beschaffenheit aber viel feinkörniger und erinnert eher an Puder. Zudem erfolgt seine Herstellung ohne Zucker. Für Ihr Gebäck bedeutet dies: Er hat keinen Eigengeschmack. Selbst eine hohe Menge an Glitzerstaub auf Ihrem kulinarischen Kunstwerk hat somit keine geschmacklichen Auswirkungen, denn auch ein hoher Anteil an Glitzerpuder ändert das Aroma der Backware nicht. Trotz der feinen Beschaffenheit wird Glitzerpuder noch gestreut. Am besten gelingt dies mit den Fingern, indem Sie die essbare Dekoration feinfühlig von oben als Streudeko zwischen den Fingerkuppen reibend auf Torte, Cupcakes und Co. herunterrieseln lassen.
Zuckerstreusel als essbare Dekoration
Zu den vielseitigsten Verzierungen für Gebäcke zählen Zuckerstreusel. Sie sind als essbare Dekoration in ihrer Form nach höchst unterschiedlicher Natur. Deshalb sollte man den Begriff Zuckerstreusel oder Sprinkles auch eher als Oberbegriff verstehen. Sprinkles und Zuckerstreusel eignen sich für beinahe jedes Gebäck als Streudeko. Ob Torten, Kuchen, Cupcakes oder Cake Pops. Zuckerstreusel fast jeglicher Couleur geben auf jedem dieser Backwaren daher immer eine gute Figur ab.
Klassische Zuckerstreusel sind etwas länglich und - wie sollte es anders sein - wie fast alle anderen Zuckerstreusel in vielen Farben erhältlich. Neben den unifarbenen Sprinkles, strahlen auch diverse Farbkombinationen ihren gewissen Reiz aus und verleihen Ihrem Gebäck als essbare Dekoration den ganz besonderen Charme.
Auch die aus dem französischen Sprachraum stammenden "Nonpareilles" ("Unvergleichlichen") gehören zu den den Zuckerstreuseln. Diese essbare Dekoration kommt in Form kleiner Kügelchen daher, deren Durchmesser die Größe von einem Millimeter nicht überschreitet. Ursprünglich nur zum Bestreuen von Broten oder Plätzchen genutzt, dürfen sie auch gerne als Streudeko für alle anderen Gebäcke eingesetzt werden.
Streusel können als essbare Dekoration auch schon als kleine Formen vorgepresst sein. Zur beliebtesten Tortendeko dieser Art zählen sicherlich die Zuckerherzen. Damit veredeln Sie liebevoll Gebäcke zum Valentinstag oder zum Muttertag. Auch Zuckersterne in den unterschiedlichsten Farben gehören in die Kategorie.
Zuckerperlen als essbare Dekoration
Zuckerperlen fallen als Tortendeko sofort ins Auge. Sie ähneln als essbare Dekoration den "Nonpareilles", sind aber deutlich größer. Daher streut man Torten, Cupcakes oder andere Gebäcke in der Regel nicht großflächig mit den Perlen ein, sondern platziert sie ganz gezielt an einzelnen Stellen. Dies wirkt bei der Größe der essbaren Dekoration deutlich effektvoller. Auch farblich lassen sich die Zuckerperlen zu den Zuckerstreuseln deutlich abgrenzen. Die Farbtöne sind weniger intensiv und bleiben eher hell. Dabei überzieht sie noch ein schimmernder Glanz. Zuckerperlen verpassen deshalb als essbare Dekoration Gebäcken einen edlen und beinahe royalen Touch, gerade dann, wenn Sie Farben wie Perlmutt oder Rosa wählen.
Puderstaub als essbare Dekoration
Mit Puderstaub erzielen Sie zum einen wunderschöne Farbeffekte wie Farbverläufe und einzelne farbige Streifen. Als essbare Dekoration ist der Puderstaub so fein, dass er mit einem Pinsel und ein paar Tropfen Alkohol auf einen festen Untergrund wie Fondant oder Marzipan aufgetragen wird. Mit ein wenig Kreativität gelingen Ihnen dann wundervolle Farbakzente.
Zum anderen eignet sich das Lebensmittelfarbpulver auch dazu, Teig oder ganze Massen in einer Farbe zu gestalten. Mischen Sie dazu einfach nur das Pulver in der gewünschten Menge hinzu und rühren Sie solange, bis sich der Puderstaub gleichmäßig verteilt hat. So können Sie mit dieser Variante der essbaren Dekoration ganze Gebäcke entweder komplett einfärben oder einfach nur punktuell einzelne farbliche Highlights setzen.
Esspapier als essbare Dekoration
Auch Esspapier gibt eine wunderbare essbare Dekoration ab. Entweder als Oblate oder als Streustreifen. Oblaten bestehen aus einer Stärkemischung. Am häufigsten werden sie in einem kleineren runden Format als Muffinaufleger verkauft. Diese Art des Esspapiers stellt eine Mini-Variante der Tortenaufleger dar, denn auch sie sind als essbare Dekoration meist mit Motiven bedruckt. Somit können Sie Cupcakes oder Muffins mit einem Motiv noch einmal zusätzlich unterstreichen.
Esspapier gibt es aber auch in einer geschnittenen Variante – sogenanntes Streu - zu erwerben. Diese essbare Dekoration besteht entweder aus gehäckseltem / geschnittenem Oblatenpapier oder aber auch aus Reispapier. Mit Esspapier-Streu imitieren Sie ganz gekonnt Gras oder eine kleine Wiese auf einer Torte, Cupcakes oder Donuts.
Marzipandeko
Eine Marzipandeko überzeugt meist durch eine aufwändige Gestaltung, vor allem dann, wenn es sich um kleine Blumen handelt, deren Blätter detailliert geformt wurden. Gerade Rosen aus Marzipan finden sich als essbare Dekoration auf Gebäcken immer wieder. So werden Sie häufig bei der detailreichen Verzierung von Hochzeitstorten oder bei Frühlingsmotiven verwendet. Marzipandeko ist im Vergleich zu Zuckerstreuseln oder zu Zuckerperlen recht groß und wird in den meisten Fällen mit Hilfe eines Zuckerklebers auf der Fondant- oder Marzipanschicht einer Backware angebracht.
Zuckedekore
Zuckerdekore jeglicher Art bringen Individualität auf Torten, Kuchen, Muffins, Cupcakes & Co. Denn Zuckerdekore können als essbare Dekoration in den verschiedensten Motiven gestaltet sein. Ein Fußball-Zuckerdekor ist perfekt für eine Fußball-Torte, süße Hasen-Verzierungen sind hingegen die ideale Deko für ein Ostergebäck. Oder drapieren Sie mit kleinen Baby-Füßen aus Zucker Cupcakes für die Baby-Shower-Party zur Geburt Ihres Kindes. Zuckerdekore krönen jedes Gebäck zum Abschluss der Dekoration und weisen mit der teils riesigen Motiv-Auswahl eine kaum geahnte Vielfältigkeit auf. Als essbare Dekoration unter den Zuckerdekoren zählen selbstverständlich auch Zuckerblätter, Zuckerblumen oder ganze Zuckerfiguren, die Sie entweder allesamt auf eine cremige Masse auflegen oder aber mit einem Lebensmittelkleber auf einen schon getrockneten Untergrund wie Fondant oder Marzipan anbringen.
Blattgold, Blattsilber und Zuckerdiamanten als essbare Dekoration
Jetzt wird es royal! Mit Blattgold, Blattsilber und Zucker-Diamanten versetzten Sie Ihre kulinarische Köstlichkeit in ein königliches Licht. Blattgold und Blattsilber versprühen auch als essbare Dekoration einen Hauch von Luxus in Ihrer Küche. Blattgold ist ab etwa 22 Karat zum Verzehr geeignet. Die hauchdünnen Blattstücke tragen Sie am besten vorsichtig mit einem Pinsel auf bereits getrocknete Untergründe auf.
Zuckerdiamanten lassen ihr Gebäck hingegen funkeln. Diese essbare Dekoration sieht dem Original beinahe zum Verwechseln ähnlich und schafft ein vorbildliches High-Society-Ambiente auf Ihrem selbstgemachten Kunstwerk. Die Zuckerdiamanten müssen noch nicht einmal farblos schimmern. Es gibt sie auch in mehreren Farben, wie Gold oder Rot und erinnern dann bspw. an einen edlen Rubin.
Hersteller für essbare Dekoration
Viele Hersteller produzieren essbare Dekoration. Zu den bekanntesten zählen:
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Tipps & Anregungen
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