Kakaobutter ist ein natürliches Fett, das aus den Kakaobohnen gewonnen wird und etwa 50% der Masse ausmacht. Es ist ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Schokolade, da es der Schokolade ihre glänzende Oberfläche und Textur verleiht. Im Gegensatz zur Kuvertüre enthält Kakaobutter keine anderen Zutaten wie Zucker oder Milchpulver. Es kann beim Backen als Ersatz für Butter oder Öl verwendet werden, um den Geschmack und die Textur von Gebäck zu verbessern. Kakaobutter kann auch zum Herstellen von Schokoladenganache, Pralinen oder Trüffeln verwendet werden.
