Paletten & Glätter

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Hilfreiche Tortenpaletten & Tortenglätter ebnen das Icing

Kurzratgeber Tortenpaletten und Tortenglätter - Inhalt

Tortenpalette
  1. Verwendung
  2. Varianten an Tortenpaletten
    1. Tortenpaletten / Streichpaletten
    2. Winkelpaletten
    3. Tortenglätter
    4. Seitenglätter
    5. Kantenglätter
  3. Streichtechnik
  4. Größen
  5. Hersteller von Tortenpaletten

Verwendung von Tortenpaletten und Tortenglätter

Nicht jede Torte hat die gleiche Form. Abwechslung wird beim Tortendekorieren groß geschrieben. Für die unterschiedlichen Formen und Anforderungen gibt es eine große Auswahl an Tortenpaletten und Tortenglätter, mit denen das Auftragen und Glattstreichen von Cremes aus Sahne, Buttercreme, weichen Massen oder zur Not auch Fondant sowie Marzipan ganz einfach gelingt. Tortenpaletten lassen sich auch zum Bestreichen und Einebnen von Torten oder Kuchen mit Glasuren oder anderen großflächigen Füllungen nutzen. Das Glattstreichen der Cremes oder von Fondant mit Tortenpaletten oder Tortenglätter kann für die weitere Tortendekoration dabei von enormer Wichtigkeit sein. Denn diese Schichten dienen mitunter als Basis für weitere Verzierungen. Ebene Flächen sind dann nicht nur eine erhebliche Arbeitserleichterung, sondern perfektionieren das Gebäck auch in optischer Hinsicht.

Varianten von Tortenpaletten und Tortenglätter

Tortenpaletten und Tortenglätter sind aber nicht einfach nur Tortenpaletten und Tortenglätter. Es gibt sie in mehreren Ausprägungen. Dabei werden die Tortenpaletten den unterschiedlichsten Aufgaben gerecht. Für jede Anforderung, die den Backenthusiasten beim Bestreichen von Torten erwarten kann, gibt es auch die dazu passenden Tortenpaletten oder Tortenglätter. Nur mit dem richtigen Tool in der entsprechenden Situation werden Sie am Ende auch das gewünschte Resultat erhalten. Denn ob Ecken oder runde Flächen: Nur mit den geeigneten Tortenpaletten streichen Sie die aufzutragenden Massen schön glatt. So wird Ihre kreative Idee auch sicher zu einer imposanten Tortendekoration.

Tortenpaletten / Streichpaletten

Die klassischen Tortenpaletten werden auch als Streichpaletten bezeichnet und ähnelen in ihrer Form einem Brotmesser. Sie besitzen einen länglichen Griff, an dem meist ein leicht biegsames Stahlblatt angebracht ist. Dieses ist an der Spitze zudem abgerundet. Tortenpaletten werden dazu genutzt, weiche oder cremige Massen über die gesamte Oberseite einer Torte zu verteilen. Das lange Stahlblatt ist dazu prädestiniert möglichst viel Creme gleichzeitig zu verstreichen..

Winkelpaletten

Varianten der klassischen Tortenpaletten stellen die Winkelpaletten dar. Mit ihnen soll ebenfalls großflächig gearbeitet werden. Auch hier ist das Stahlblatt meist recht lang, im Gegensatz zu den Tortenpaletten (Streichpalette) ist es hier jedoch angewinkelt am Griff befestigt. Diese Konstruktion vereinfacht das Glattstreichen von cremigen Massen in einer Backform oder einem Tortenring. Beim Kauf  von Winkelpaletten sollte darauf geachtet werden, das Stahlblatt entsprechend der Größe der Backform oder des Tortenrings zu kaufen. Mit zu langen Winkelpaletten wird das Arbeiten innerhalb eines Rings oder einer Form kaum möglich sein.

Tortenglätter

Tortenglätter

Tortenglätter, auch unter dem Begriff Creme-Glätter bekannt, lassen sich ebenso zum Verteilen von Massen auf dem Gebäck nutzen. Der Tortenglätter hat die gleiche Funktion wie die Tortenpaletten, ist aber anders konstruiert. Er ähnelt einem Spachtel aus dem Handwerker-Bereich und besitzt ein kurzes Blatt aus Stahl oder Kunststoff, das dafür umso breiter ist und über dessen gesamte Breite sich auch der Griff erstreckt. Mit der geringen Länge eignet sich der Tortenglätter (Creme-Glätter) sehr gut für Torten mit kleinerem Durchmesser. Er lässt sich aber auch zum Verteilen und Verstreichen von Glasuren auf Kuchen verwenden.

Seitenglätter

Der Seitenglätter ist dem Tortenglätter sehr ähnlich, wird aber ausschließlich zum Begradigen der Seitenwände bei Torten herangezogen. Insbesondere wenn diese aus Cremes oder gut verstreichbaren Massen bestehen, verrichtet der Seitenglätter sein Werk. Dabei müssen sie noch nicht einmal eine gerade Kante aufweisen. Viele Seitenglätter sind mit Rillen versehen, um in den cremig bestückten Wänden des Gebäcks ein schmuckes Muster zu hinterlassen.

Kantenglätter

Eine weitere Methode Torten zu begradigen ist die Anwendung eines Kantenglätters. Er erinnert äußerlich stark an einen rechten Winkel und soll für eine saubere Übergangskante von Seitenwand zur flachen Tortenebene sorgen. Er dient also in erster Linie weniger der Begradigung von Flächen, sondern nur zur sauberen Herstellung einer Übergangskante. Dennoch lassen sich mit Kantenglättern auch Seitenwände von Unebenheiten befreien. Auch hier gibt es Modelle mit profilierten Kanten, die für ein Design wie Linienmuster, kleinere Zusatzkanten oder gar Rundungen in der Seitenwand sorgen.

Streichtechnik

Mit der Hilfe von Tortenpaletten kommen Sie in jede Ecke, beziehungsweise können Sie jede Form kunstvoll und gleichmäßig mit Buttercreme, Sahne und Icing überziehen. Das gleichmäßige Auftragen ist die wichtige Grundlage für Ihre gesamte Tortendekoration. Wenn Ecken, Kurven oder Flächen auch an den Seiten der Torte gleichmäßig mit einer Streichpalette oder einem Tortenglätter aufgetragen sind, findet Ihre übrige Tortendekoration einen sicheren Platz auf dem Backwerk. In Kombination mit anderen Tortendekorationen wie Blumennägel, Blumendekorationen, Tortenfiguren und Tortensäulen, Tortenkerzen, Präger (Veiners), Stempel, Ausstecher und Tortendummies gelingt es selbst Backneulingen mühelos Torten zu dekorieren.

Tortenpaletten dienen in erster Linie dazu, die Masse auf dem Gebäck zu verstreichen und zu verteilen und sie im zweiten Schritt ebenfalls möglichst gerade zu einzuebnen. Dabei nutzt man die gesamte Länge des Stahlblattes aus, um die Creme zu verteilen. Beim exakten Einebnen können Tortenpaletten dann leicht angewinkelt und mit der Kante des Blattes die Masse über die gesamte Tortenebene begradigt werden.

Beim Tortenglätter arbeitet man hingegen mehr aus dem Handgelenk heraus. Auf kleineren Torten verteilt man Sahne & Co. zunächst mit schnellen Wischbewegungen über die gesamte Fläche und beginnt dann den Tortenglätter von vorne nach hinten zu ziehen. Dabei sollte man darauf achten, dass keine sichtbaren Fugen oder Kanten entstehen.

Seiten- und Kantenglätter zieht man hingegen am Rand mit der Kante entlang. Als ideales Hilfswerkzeug hat sich hier eine drehbare Tortenplatte erwiesen. Während Sie mit der einen Hand die Torte gleichmäßig und bedächtig drehen, halten sie mit der anderen Hand den Seiten- und Kantenglätter möglichst in einer fixen Position, so dass der Tortenrand schön an der Kante des Werkzeugs glattgeschliffen, bzw. mit einem Muster versehen werden kann.

Tortenpaletten und Tortenglätter können im Notfall auch zum Glattstreichen von Fondant verwendet werden. Hier sollte man aber in der Regel auf einen speziell für diese Anforderungen angepassten Fondant-Glätter (Smoother) zurückgreifen. Diese zählen streng genommen ebenfalls in die Kategorie der Tortenglätter. Fondant-Glätter bestehen aber in der Regel aus Kunststoff und werden eher wie ein Bügeleisen zum Glätten der Zuckermasse eingesetzt.

Größen von Tortenpaletten und Tortenglätter

Für große oder für schmale und eckige Flächen findet sich eine Vielzahl an Tortenpaletten und Tortenglätter. Denn diese Backhelfer sollten beim Verstreichen der Massen auf das Gebäck angepasst sein, zumal es wenig Vorteile bringt, große Torten mit kleinen Tortenpaletten zu bearbeiten. Gerade Tortenpaletten (Streichpaletten) können Sie in den unterschiedlichsten Größen bei uns im Shop kaufen. Es gibt Paletten die nur wenig Zentimeter lang sind, bis hin zu großen Streichpaletten mit einer Gesamtlänge von fast 50 Zentimetern. Beim Kauf sollte man ein Augenmerk auf die Länge der reinen Streichfläche, also die Größe des Stahlblattes, haben.

Typische Größen für Tortenpaletten (Streichpaletten) bezogen auf die Länge des Stahlblatts:

  • 15 cm
  • 20 cm
  • 25 cm
  • 30 cm

Tortenglätter, Seitenglätter und Kantenglätter gibt es in unserem Shop ebenfalls in den verschiedensten Größen zu erwerben. Der Größenbereich der Tortenglätter variiert hier in etwa zwischen 15 bis 25 cm. Vereinzelt können diese auch größer oder kleiner sein.

Hersteller von Tortenpaletten und Tortenglättern

Wir haben in unserem Shop eine Vielzahl von Tortenpaletten und Tortenglätter. Zu den bekanntesten Marken die Tortenpaletten und Glätter produzieren zählen u. a .:

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