Weizenkleber von der Horbacher Mühle. Weißenkleber ist auch als Gluten bekannt und kann die Backeigenschaften von Mehl positiv beeinflussen. Bei Weißenkleber handelt es sich um Getreideeiweiß, das aus Weizen hergestellt wird.
Gluten wird zur Verbesserung der Backeigenschaften bei klebeschwachen Mehlen verwendet. Das Klebereiweiß ist außerdem auch in der vegetarischen Küche bekannt, wo es z.B. als Eiweißlieferant genutzt wird.
