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Backrahmen – Kurzratgeber Inhalt

1. Flexible Verwendungen
2. Backrahmen in vielen Variationen
   1. Eckige Backrahmen
   2. Runde Backrahmen
   3. Starre Backrahmen
   4. Verstellbare Backrahmen
3. Anwendung
4. Material
5. Reinigung
6. Hersteller

Flexible Verwendungen

Der Backrahmen stellt eine großartige Alternative zu anderen Backformen dar. Denn er eignet sich sowohl zum Backen von Kuchen als auch zum Erhitzen von Tortenböden sowie dem Aufschichten von Torten innerhalb des Rahmens. Trotz des fehlenden Bodens bleibt er für verschiedenste Zwecke anwendbar. Mit einem verstellbaren Backrahmen kann man zudem noch die individuelle Größe des eigenen Gebäcks bestimmen. Erfolgt die Größeneinstellung dabei mittels steckbarer Bleche, kann man mit Hilfe der Abtrenner sogar zwei verschiedene Kuchen nebeneinander backen.

Die vielseitigen Backrahmen sind in jedem Haushalt zu finden, denn sie sind ganz besondere Formen. Ob man Pizza, Brot, Backofen-Pfannkuchen, Tortenboden oder anderes backen möchte. Mit einem Rahmen gelingt jedes Gebäck nach eigenem Wunsch in einer beliebigen Größe. Wenn Sie einen Backrahmen kaufen, können Soe einen dreistöckigen Kuchen zaubern, indem man drei Kuchen backt, diese dann aufeinanderstapeln und von außen noch mit Erdbeeren oder Fondant verziert. Selbst Anfänger erlernen sehr schnell den richtigen Umgang mit diesem Backhelfer. Mit seiner Flexibilität verzaubert man die Familie immer wieder auf das neue, oder man erschafft für Gäste oder Arbeitskollegen ein kleines kulinarisches Kunstwerk für die Party auf der Arbeit schaffen.

Backrahmen in vielen Variationen - Ob verstellbar oder starr, rund oder eckig

Eckige Backrahmen

Eckig, das ist die Grundform eines fast jeden Backrahmens. Dieser kann dabei rechteckig oder auch quadratisch sein. Und auch bei den Größen hat man als Hobby-Bäcker die freie Auswahl. Diese reicht von kleinen Rahmen mit nur wenigen Zentimetern Größe, bis zu großen, eckigen Ausführungen, mit denen man einen perfekten Unterbau für eine mehrstöckige gestaltet. Achten Sie darauf, dass alle Backrahmen innen glatt sind, damit das Backwerk auch wirklich gut gelingt. Gerade mit einer derartigen Oberflächenbeschaffenheit der Innenseiten bleibt auch wenig Kuchen, Pizza oder andere Teigwaren am Rand kleben.

Runde Backrahmen

Runde Backrahmen sind gewiss keine Seltenheit, aber im eigentliche Sinne kein Rahmen mehr. Sie werden vielmehr als Tortenring geführt und gelistet. Doch einige Formgebungen sind ambivalent. Eine klare Abgrenzung zwischen Backrahmen und Tortenring lässt sich in solchen Fällen nicht mehr eindeutig führen. Das Modell „Herz“ liefert hier das beste Beispiel. Dennoch können Tortenringe prinzipiell die gleichen Eigenschaften aufweisen wie die ihnen verwandten Backrahmen.

Starre Backrahmen

Der starre Backrahmen ist beinahe schon ein Standard-Modell, wenngleich es immer mehr Varianten dazu gibt. Diese Art Rahmen bietet den besonderen Vorteil, der absolut geraden und konturierten Kanten im Gebäck nach dem Backen. Der Backrahmen gibt dem sich ausdehnendem Teig dabei nicht nach und drängt ihn so an den Außenkanten in eine geradlinige Form. Nach dem Erhitzen des Gebäcks lässt er sich auch besonders gut noch oben hin abziehen. Dazu sollte er vor dem Backen gut eingefettet worden sein.

Verstellbare Backrahmen

Verstellbare Backrahmen werden immer beliebter. Sie sind in der Größe variierbar. Die Variation kann dabei auf zwei verschieden Arten erfolgen. Zum einen gibt es Backrahmen, bei denen sich die Außenseiten in Breite und Tiefe verschieben lassen. Hierbei ist dann innerhalb der minimalen und maximalen Ausdehnung des Modells jede Größe einstellbar. Zum anderen kann die Größenänderung durch Stecken der einzelnen Außenkanten erfolgen. Hier können die Bleche aber jeweils nur in bestimmten Abständen in Aussparungen erfolgen. Damit sind dann lediglich einzelne vorbestimmte Maße steckbar. Die Abtrenner können hier aber dazu genutzt werden, um zwei verschiedene Kuchen oder Torten innerhalb eines Rahmens anzufertigen.

Anwendung

Backrahmen lassen sich auf die gleiche Art und Weise anwenden wie Tortenringe: Sie werden einfach auf ein Backblech gestellt. Darin wird dann der Teig eingefüllt und gebacken. Zwar besteht die Gefahr, dass besonders flüssiger Teig auslaufen kann, doch mit ein paar Tricks lässt sich dieses Risiko minimieren. Grundsätzlich sollte man darauf achten, dass der Backrahmen absolut eben auf dem Blech aufliegt. Je weniger Lücken und Spielraum zwischen beiden Backhelfern liegt, desto weniger Teig wird auch auslaufen können. Wer auf einen festen Boden nicht verzichten kann, greift gerne auf eine weitere gängige Methode zurück: Dabei wird ein Boden mit Backpapier gebildet. Dazu wird der Rahmen einfach auf das Papier gestellt und dieses die Kanten  hochgefaltet, bis alles fest aneinander liegt. Alternativ kann man auch innerhalb des Rahmens auf dem Blech eine hauchdünne Teigschicht vorbacken. Ist diese schon ein wenig gehärtet, wird der restliche Teig eingefüllt. Die angebackene Schicht wirkt dann isolierend und verhindert, dass der flüssigere Teig nach unten dringt und seitlich auslaufen kann.

Material

Nahezu alle Backrahmen sind aus Metall gefertigt. Das verleiht ihnen eine große Stabilität und Widerstandskraft. Davon bestehen die meisten Rahmen aus Edelstahl und Aluminium. Damit halten die aus diesen Materialien gefertigten Modelle problemlos hohen Temperaturen beim Backen stand und sind später auch leicht zu reinigen.

Reinigung

Die meisten Backrahmen sollten von Hand gereinigt werden. Am besten mit lauwarmen Wasser und etwas Reinigungsmittel. Teilweise können Backrahmen aber auch in die Spülmaschine gegeben werden. Doch hier ist ein wenig Vorsicht geboten. In jedem Falle sollte man sich an die Vorgaben des Herstellers halten, dann ist man mit seinem Backrahmen auf der sicheren Seite. Ein Backrahmen der in der Spülmaschine gereinigt werden kann, ist eine erhebliche Arbeitserleichterung nach dem Backprozess. Auch die Vorbehandlung des Rahmens vor dem backen kann später die Länge der Reinigung beeinflussen. Je besser man den Backrahmen fettet, desto leichter kann man ihn vom Gebäck lösen.

Hersteller

Viele bekannte Markenhersteller haben auch Backrahmen in ihrem Sortiment, die man auch hier bei uns im Shop erwerben können:

• De Buyer
• Decora
• Dr. Oetker
• patisse
• Silverwood
• Städter

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