Nonpareilles
Nonpareilles verwandeln Gebäcke in ein buntes Farbenmeer
Kurzratgeber Nonpareilles - Inhalt
Begriff der Nonpareilles
Nonpareilles kennt man im Kulinarischen in zwei Bereichen. Zum einen wird so die kleinste und sogar wertvollste, Kapernklasse bezeichnet. Noch etwas bekannter dürften hingegen die Nonpareilles zur Dekoration von Kuchen, Torten oder anderen süßen Speisen sein. Sie werden auch gerne „Liebesperlen“ bezeichnet. Sie sind dabei nichts anderes als Zuckerperlen, deren Durchmesser 1 – 1,5 mm nicht überschreiten. Der französische Begriff „Nonpareilles“ bedeutet im Deutschen übrigens so viel wie die „Unvergleichlichen“. Sie bestehen im wesentlichen aus Zucker und Farbstoff. Die runden Zuckerstreusel sind damit essbare Dekoration, dienen aber in erster Linie der optischen Aufwertung des Gebäcks.
Bunte Vielfalt der kleinen Zuckerkugeln
Nonpareilles gibt es in vielen bunten Farben. Sie können entweder in einer kleinen Dose als einfarbige Mischung erworben werden, oder aber als Farbmixtur. Dabei haben Sie dann die Wahl aus einem Mix weniger Farben bis hin zu einer kunterbunten Mischung vieler kleiner Kügelchen. Die Farbvielfalt der Nonpareilles ist dabei so groß, dass es mühelos möglich ist, die eigenen farblichen Wünsche für das Gebäck zu erfüllen. Einige der kleinen Zuckerperlen sind bereits für bestimmte Themen oder Motive (bspw. Halloween oder Deutschland) zusammengemischt und lassen sich daher besonders gut für entsprechende Motivtorten bzw. Gebäcke verwenden.
Anwendung von Nonpareilles
Nonpareilles werden ausnahmslos auf ein Gebäck gestreut. Entweder direkt aus der Dose heraus oder aber vereinzelt aus der Hund und mit den Fingerspitzen. Sie benötigen aber einen leicht angefeuchteten Untergrund. Auf einem trockenen Teig würden sie sie zwar aufliegen und ruhen, zumindest solange die Auflagefläche eine gerade Ebene bildet. Hätte diese jedoch ein Gefälle, würden die süßen Liebesperlen unweigerlich herunterrollen. Als ideale Untergründe haben sich Zuckergüsse, Schokoglasuren, Ganache, Sahne, Buttercreme oder aber auch ein frisch ausgerollter Fondant, der noch nicht ausgehärtet ist, erwiesen. Wenn der Untergrund noch eine gewisse Feuchtigkeit besitzt, kann der Zucker der Nonpareilles eine Oberflächenverbindung eingehen und gemeinsam mit dem Untergrund Haftung erzeugen.
Nonpareilles auf Gebäcken
Nonpareilles lassen sich auf nahezu alle Gebäcken streuen. Dabei entfalten sie auf selbstgemachten Kreationen ihre Farbvielfalt, entweder als großflächig verstreuter Auftrag oder nur akzentuiert.
Torten
Nonpareilles können auf Torten ihre Wirkungen wunderbar entfalten. Hier werden Sie nur selten auf der gesamten Oberfläche der Torten verstreut und eher auf bestimmte Abschnitte verteilt. Dabei liegen sie entweder dicht und eng konzentriert beieinander oder aber auch einzeln verstreut. Auf Sahne- oder Buttercreme-Torten ist es sehr beliebt kleine, mit Spritzbeutel aufgetragene, Hauben dezent mit Nonpareilles zu dekorieren.
Kuchen
Auch auf Kuchen platzieren Hobby-Bäcker wie Back-Profis Nonpareilles gleichermaßen gerne. Hier ist die bereits erwähnte Glasur von hoher Bedeutung, denn ansonsten würden die Nonpareilles auf dem trockenen Teig nur locker aufliegen. Deshalb sollte man unmittelbar nach dem Auftragen von Übergüssen - wie einer Zucker- oder Schokoglasur - damit beginnen, die die Zuckerperlen nach eigenen Wünschen über den Kuchen zu verteilen.
Cupcakes
Für Nonpareilles auf Cupcakes gelten die gleichen Bedingungen wie beim Streuen über Torten. Cupcakes versieht man grundsätzlich mit einem Topping. Dieses besteht entweder aus Sahne, Buttercreme oder einem Frischkäse-Frosting. Alle Toppings bewahren sich dabei auch noch recht lange nach dem Auftragen ihre Feuchtigkeit und ihre sanfte Konsistenz. Aus diesem Grund lassen sich Nonpareilles auch noch einige Zeit später und ohne jegliche Zeitdruck aufstreuen.
Muffins
Bei Muffins ist das Dekorieren mit Nonpareilles schon etwas schwieriger. Denn Muffins müssen per Definition schon ohne Topping auskommen. Damit entfällt auch eine üppige oder dünne Trägerschicht wie eine Haube. Selbst eine Zuckerglasur würden Muffins in Cupcakes umwandeln. Doch hier kann man sich mit einem kleinen Trick behelfen. Lassen Sie die Muffins nach dem Backen außerhalb des Ofens leicht abkühlen und bestäuben sie das Gebäck mit einer hauchdünnen Schicht Wasser. Dann streuen Sie die Nonpareilles über die leckere Köstlichkeit. Die Restwärme der Muffins und das Wasser sorgen dafür, dass die süßen kleinen Perlen schließlich haften bleiben.
Cake Pops
Cake Pops sind das klassische Einsatzgebiet von Nonpareilles. Es wäre übertreiben zu sagen, dass Cake Pops ohne die bunten Zuckerkugeln nicht denkbar wären, dennoch kommen die kleinen runden Kuchenkugeln nur selten ohne die bunten Perlen als Deko aus. Cake Pops werden bei der Dekoration häufig mit geschmolzener Kuvertüre oder mit Cake Melts überzogen. Direkt im Anschluss gelangen dann die Perlen auf die süßen Kugeln. Zum großflächigen Auftrag kann man die Cake Pops in einem Schälchen mit Nonpareilles eintauchen und schwenken. Beim Herausziehen dreht man sie kurz auf den Kopf, damit überschüssige Zuckerperlen abfallen. Alternativ lassen sie sich auch dezent mit der Hand aufstreuen. Wichtig ist auch hier: Der Überzug muss feucht sein.
Kekse
Auch Kekse lassen sich optisch mit Nonpareilles aufwerten. Je nach dem welche Art von Plätzchen Sie zubereitet haben, darf auch hier wieder eine Zuckerglasur als Basis zum Haften der Nonpareilles herangezogen werden. Und lässt sich hier partout keine geeignete Lösung finden, arbeitet man wieder mit dem Wasser-Trick.
Feingebäcke
Bestimmte Feingebäcke sind prädestiniert für Nonpareilles. Diese können schnell Teil der typischen Glasur werden. Hier sind Gebäcke wie Donuts oder auch Berliner zu erwähnen, die - falls sie mit einer entsprechend feuchten Schicht aus Zucker- oder Schoko-Glasur eingedeckt sind - ebenfalls gern mit Nonpareilles ausgestattet werden.
Hersteller von Nonpareilles
Viele Hersteller für Backzubehör und Backzutaten produzieren auch die süßen Zuckerperlen. Falls Sie die Nonpareilles kaufen möchten, finden Sie diese auch in einer großen Anzahl bei uns im Shop. Zu den bekanntesten Herstellern zählen:
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