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Backpulver & Backmittel

Backpulver & Backmittel

Backmittel werden dem Teig beigefügt, um diesen leichter verarbeiten zu können. Backpulver (z.B. das klassische Natron-Backpulver) hingegen sorgt als Triebmittel dafür, dass der Teig "aufgeht". Das Natron-Backpulver setzt beim Backen Kohlendioxidgas frei und lässt dadurch Poren und kleine Luftkammern im Gebäck entstehen. Backpulver findet vor allem Verwendung bei der Herstellung von Rührteigen und auch Mürbeteigen (Plätzchenteig).

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