Marzipan

Qualitativ hochwertiges Marzipan wird durch die Zusammensetzung bestimmt

Klassisches Marzipan wird aus Rosenwasser, Zucker und geschälten, blanchierten Mandeln hergestellt. Das Verhältnis von Marzipanrohmasse und Zucker darf höchstens 50:50 betragen, wodurch die verschiedenen Qualitätsstufen bestimmt werden. Durch seine Zusammensetzung schmeckt Marzipan recht süß, cremig und nach Mandeln. Das mögen viele nicht, weshalb Fondant eine optimale Alternative zu Marzipan ist. Verwendet wird es nicht nur zur Dekoration oder als Icing von Torten, sondern auch bei Süßspeisen und Desserts kommt Marzipan zum Einsatz.
Die Grundsubstanz für Marzipan ist die Marzipanrohmasse, die mit blanchierten und geschälten Mandeln (davon bis 12 % Bittermandeln) mit maximal 35% Zucker vermahlen und mit soviel Wasser vermischt wird, bis die Marzipanrohmasse maximal 17 % Feuchtigkeit enthält. Als Aromastoff wird dann noch Mandelöl verwendet. Durch Beigabe von Zucker zur Marzipanrohmasse entsteht schließlich das Marzipan. Die exakte Zusammensetzung des Marzipans ist von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich und meist auch geheim. Die Qualität der Marzipanrohmasse hängt einerseits von der Güte der verarbeiteten Mandeln, andererseits von der Plastizität und Feinheit der Masse ab. Am besten wird Marzipan in einer Frischhaltefolie oder einem luftdicht verschlossenem Behälter aufbewahrt, damit es nicht trocken wird. Im Kühlschrank ist Marzipan in dieser Verpackung über mehrere Wochen haltbar.
Aber wer denkt, dass Kuchen und Torten nur mit Marzipan verziert werden können, der irrt. Denn das Angebot an Backzutaten für die Dekoration von Kuchen und Torten ist heutzutage immens. Das fängt bei Fondant an, geht über Blütenpasten und Gumpaste, Zuckerglasuren (Icing) und Zuckerguss bis hin Candy Melts und Candy Dips. Denn Backen ist längst mehr als die bloße Zubereitung von Naschwerk. Mit dem richtigen Backzubehör sowie mit Glasuren, Aromastoffen, Zusatzstoffen und Backgewürzen, lassen sich traumhafte Muffins, Cupcakes, Torten und Cake Pops zaubern. Und selbst, wenn man kein Backprofi ist, kann man mit Hilfe von Marzipan und anderen Backzutaten und Zuckerdekorationen einzigartige Kuchen herstellen.

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Vor allem in der Advents- und Weihnachtszeit ist verzehrfertiges Marzipan sehr beliebt, doch im Grunde wird es das ganze Jahr über zum Dekorieren von Torten und Kuchen wie Geburtstagstorten oder Hochzeitstorten verwendet. In unserem Onlineshop finden Sie eine große Auswahl an Marzipan unter anderem von der Firma FunCakes, das in verschiedenen Farben zu bekommen ist. Ob leckere Marzipantorte, Cupcakes oder Gebäck – Marzipan sorgt für das süße Extra und auch Dekorationen aus Marzipan sind ohne Zweifel eine echte Augenweide.