Pastillage ist eine besondere Art der Blütenpaste, um nicht nur Zuckerblumen und Fondantblüten, sondern ganze Zuckerskulpturen und filigrane Kunstwerke auf die Torte zu zaubern. Die
Zuckerpaste Pastillage härtet fest aus und enthält, wie Gumpaste, Zucker, Wasser und einen Aushärter. Sie wird geformt wie Blütenpaste. Der große Vorteil von
Pastillage-Fondant liegt vor allem in der schnellen Trocknung filigraner Tortendekorationen, wenn es einmal schneller gehen muss. Die Austrocknung ist außerdem äußerst hart, sodass die Tortenfiguren ihre Form behalten, auch wenn die Umgebung etwas feuchter und wärmer ist. Nach der Aushärtung kann
Fondant-Pastillage leicht geschliffen, poliert und somit besonders gestaltet werden. Nicht verwendet werden sollte
Pastillage-Paste zum Eindecken von Torten. Hier
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