Spritztüllen & Beutel

Dressieren mit Spritztüllen und Spritztüllen leicht gemacht – der Tüllen- und Tüllenzubehör-Guide!

Wunderschön dressierte Torten, ein zauberhaftes Topping auf hochwertig gestalteten Cupcakes, Ganache in Macarons ... das Dressieren kommt nicht aus der Mode. In diesem Tüllen-Guide erfahrt Ihr mehr über Spritztüllen, Spritzbeuteln, Tüllenzubehör und die Techniken, die es fürs Dressieren gibt!

Was ist ein Frosting & was heißt Dressieren?

Frosting oder Topping wird genannt, was auf einem Cupcake oder auch einer Torte thront. Beispielsweise ein Sahnetopping, das auch als Sahnehäubchen bezeichnet werden kann. Frosting, Topping oder auch Icing bezeichnen im Großen und Ganzen dasselbe. Es ist die Verzierung eines Gebäcks vor allem mit Creme, aber wahlweise auch mit Glasur oder Schokoladenguss. Dressur wird genannt, wenn besagte Creme durch einen Spritzbeutel und eine Dressurspritze auf das Gebäck oder Dessert gespritzt wird. Ganz einfach ausgedrückt: Wer Sahne auf ein Eiscreme-Dessert spritzt, hat diesen Nachtisch dressiert. Eleganter funktioniert dies natürlich mit Spritzbeutel und besagter Tülle als mit einer Sahnesprühflasche.

Was wird mit Tüllen dressiert?

Spritztüllen und Spritztüten dressieren vor allem feine Cremes oder flüssigere Füllungen. Alles, was durch die Tülle passt und eine eher cremige oder flüssigere Konsistent hat, aber nicht wässrig ist, kann dressiert werden. Wichtig ist nur, dass keine größeren Stückchen oder gar Klumpen enthalten sind, damit die Tülle beim Dressieren nicht verstopft. Zu den gängigen Torten- und Cupcake-Dressuren gehören:

• Sahne und Sahnecreme
• Mascarpone- und Frischkäsecreme
• alle Arten von Mousse
• Ganache als Füllung (die etwas flüssigere Variante von Ganache)
• Schokoladenguss (flüssige Schokolade/z. B. für eigene Eis-Dekorationen)
• Gelee, Marmeladen und Konfitüren (allerdings ohne Formeffekt)
• die klassische Buttercreme
• Spritzgebäck-Teige
• Royal Icing
• Eischnee für Meringen & Baiser

Dressiert wird auf Desserts, Eiscreme, die Füllung in Macarons oder Doppelkeksen und Plätzchen, Torten, Cupcakes, einige andere Gebäcke und manchmal auch Muffins. Möglich ist auch das Dressieren von Spritzgebäck, weswegen es auch so heißt. Hier wird flüssiger Teig durch die Tülle in Form gepresst und auf dem Backblech zum Backen arrangiert.

Welche Spritztüllen gibt es?

Spritztüllen kennt Ihr wahrscheinlich vor allem als Sternformation. Das typische Sahnehäubchen im Kaffee oder auf Eiscreme & Shakes wird in der Regel mit Sterntüllen hergestellt. Sie finden sich auch an Spraydosen dosierfertiger Sahne. Aber Sterntülle ist nicht gleich Sterntülle. Mal abgesehen davon, dass die Sterntülle bei Weitem nicht die einzige Tüllenform ist, die es auf dem großen Tortendekorationsmarkt gibt. Findige Hobbybäcker und vor allem auch Profis besitzen ein ganzes Kontingent an unterschiedlichen Spritztüllen. Aus diesem Grund gibt es von renommierten Herstellern, wie Städter, Wilton oder PME, Tüllen-Nummerierungen. So weiß jeder, der eine neue Tülle benötigt, genau, welche Tülle er schon besitzt und welche ihm noch fehlt. Diese Tüllen werden idealerweise in Tüllenschachteln oder speziellen Tüllenkoffern aufbewahrt, damit die Übersicht gewahrt bleibt. Im Folgenden erfahrt Ihr mehr über die jeweiligen Tüllen, die für Euch bereit stehen.

Für was sind Lochtüllen geeignet?

Lochtüllen sind Tüllen, die ein einzelnes, rundes Loch aufweisen. Dieses Loch gibt es in sehr kleinem, aber auch in sehr großem Durchmesser inklusive aller Abstufungen dazwischen. Tüllen mit winziger Lochung werden auch Schreibtüllen genannt, die wir unter nächstem Punkt näher beleuchten. Herkömmliche Lochtüllen werden vor allem für Füllungen oder zum Dressieren des Macarons-Teiges auf der Macaronsmatte verwendet. Es gibt keine Form, sondern nur eine besser dosierte, glatte Möglichkeit, die Füllung oder den Teig an die richtige Stelle zu platzieren. Lochtüllen mit längerem Hals sind weiterhin eine Möglichkeit, auch Berliner Pfannkuchen oder andere Gebäcke zu füllen. Lochtüllen mit kleinerer Öffnung werden auch gerne zum Verzieren von Plätzchen mit Royal Icing als Grundlage und zum Formen der Außenlinien des Icing-Kunstwerks verwendet.

Was zeichnet Schreibtüllen aus?

Schreibtüllen zählen zu den Lochtüllen. Ihre runde Öffnung allerdings zählt nur wenige Millimeter. Der Name dieser Tülle sagt im Grunde sehr gezielt aus, was sie tut: Man kann mit ihr schreiben. Sie ist so fein, dass Schrift und Ornamente in filigraner Form dressiert werden können. Hierzu eignet sich allerdings Sahne weniger. Vielmehr wird Schokolade oder Royal Icing durch die Schrifttülle dressiert, wahlweise auch farbiger Zuckerguss, der der Konsistenz von Royal Icing sehr ähnlich ist.

Welche Art von Sterntüllen gibt es?

Wie schon eingangs erwähnt, ist die Sterntülle die typischste und bekannteste aller Tüllen. Zumal Sprühsahne und ähnliche Pendants immer mit Sterntüllen versehen sind. Mit der typischen Sterntülle werden typische Sahnehäubchen dressiert. Sie zählt zur Allzweck- oder auch Standardtülle aus genau diesem Grund: ob Kaffee, Eiscreme oder Torte, das Sahnehäubchen stammt zumeist aus der Sterntülle. Sterntüllen gibt es in unterschiedlichen Formen, so lassen sich mit größeren, kleineren oder anderes gezackten Sterntüllen auch regelrechte Rosenkunstwerke erschaffen. Hier kommt es schlicht auf Tülle und Technik an.

Unterschied zwischen Sterntülle und französischer Sterntülle

Die typisch klassische Sterntülle ist etwas großzügiger gezahnt als die französische Sterntülle. Die französische Sterntülle wird daher für aufwendigere Verzierungen verwendet. Kleine Tupfer mit dieser Sterntülle haben einen floralen Touch, weswegen sie auch Rosettentüllen genannt werden.

Rosentüllen, russische Blumentüllen & Blütentüllen – was ist der Unterschied?

Blütentüllen in ihrer mannigfaltigen Schönheit gehören zu den beliebtesten Tüllen bei Tortenbäckern. Mit ihnen lassen sich große schöne Rosenköpfe, aber auch kleine Rosentupfer in russischem Design dressieren. Blumentüllen müssen aber nicht nur Rosen aufzeigen, auch andere Blüten sind mit der passenden Tülle möglich. Sie werden entweder blattweise gespritzt oder mit einem Tupfer dressiert. Möglich mit Rosenblatttüllen ist auch die Herstellung eigener Zuckerrosen, die mithilfe eines Rosennagels in Form gebracht und ausgehärtet werden.

Was dressiert man mit Blatttüllen?

Blatttüllen dressieren tatsächlich das, was ihr Name vermuten lässt: Blätter. Und zwar Blütenblätter, wie Rosenblätter. Blatttüllen komplettieren die meisten Rosen- und Blütentüllen, weil sie das florale Design auf Cupcakes und Torten mit Blütenblattwerk perfektionieren. Auch von Blatttüllen gibt es etliche Größen und Formen, sodass alle Verzierungen von Blumen stilecht funktionieren.

Wie funktionieren Rüschentüllen?

Rüschentüllen sind länglich gezackte Tüllen, die Rüschen auf Torten zaubern. Vor allem Umrandungen werden mit Rüschentüllen hergestellt. Sie sind durchgängig am Tortenrand verteilt und können in engeren und weiteren Wellen dressiert werden. Hilfreich für die Arbeit mit Rüschentüllen ist ein Torten-Drehteller, damit die Rüsche nicht abgesetzt werden muss und tatsächlich eine durchgängige Rüsche entsteht.

Was kann ich mit Spaghettitüllen machen?

Spaghettitüllen sind Tüllen mit mehreren kleinen Löchern im Tüllenkopf. Sie zählen streng genommen zu den Multitüllen, weil mit ihnen viele Designs möglich sind. So werden mit Spaghettitüllen gerne Grasoptiken hergestellt. Auch Haare oder Fell auf Cupcakegesichtern können mit Spaghettilochtüllen dressiert werden. Perfekt geeignet ist sie in größerer Form auch für Spaghettieis, wenn keine Nudelpresse zur Verfügung steht, denn sie spritzt spaghettiartige Fadennester.

Was sind Randtüllen?

Randtüllen werden vornehmlich für den Rand einer Torte verwendet oder können auch eine Art Boden auf Motivtorten dressieren. Die Tüllenöffnung ist lang und schmal. Weiterhin zeigt sie unterschiedliche Zackenoptiken auf. So kann eine Fläche auf Torte oder Cupcake dressiert werden, die wahlweise wie Leinenstoff aussieht, ein Korbgeflecht oder eine Bindung. Über Kreuz dressiert, wird daraus ein festes Muster, das auf Motivtorten zu bestimmten Themen perfekt zur Geltung kommt.

Was sind Motivtüllen und was sind Multitüllen?

Motivtüllen oder Multitüllen sind Spritzaufsätze diverser Art, die kaum woanders unterzuordnen sind. Auch die typischen Rosetten gehören zu den Multitüllen. Weiterhin können beispielsweise kleine Tannbäumchen oder Dreifachsterne mit Motivtüllen dressiert werden. Streng genommen gehören daher auch die russischen Rosen- und Blütentüllen zu den Multi- und Motivtüllen. Relativ modern sind übrigens Geo-Tüllen, die geometrische Formen spritzen, wie Dreiecke oder Quadrate.

Unterschiede bei Spritztüten und Spritzbeuteln

Spritzbeutel sind ebenfalls in unterschiedlichen Formen erhältlich. Profis verwenden gerne Spritztüten, die mehrmals verwendet werden können und daher spülmaschinenfest sind. Wer nicht so oft dressiert oder sich erst ausprobiert, nutzt gerne Einweg-Spritzbeutel, die nach der Nutzung im Recyclingmüll entsorgt werden. Weiterhin gibt es Garnierspritzen, deren Vielfalt an Tüllen allerdings in den meisten Fällen eingeschränkt ist. Sie verfügen oft nur über Loch- und Sterntülle. Spritzbeutel gibt es auch in verschiedenen Größen. Denn das Dressieren von Verzierungen benötigt eine kleine Spritztüte und bei großen Verzierungsflächen oder Rüschen ist ein großer Spritzbeutel ratsam.

Welches Zubehör und Adapter für Spritztüllen gibt es?

Wer viel dressiert wird das Zubehör für Spritztüllen und Spritzbeutel zu schätzen wissen. Gerne werden Spritzbeutelständer verwendet, wenn mehrere Farben zur gleichen Zeit benötigt werden. Auch gibt es Spritztütenständer einzeln, die es erleichtern, den Spritzbeutel kleckerfrei mit Creme zu füllen. Ein wahres Highlight allerdings sind Coupler und Adapter, um mehrfarbige Dressuren kreieren zu können oder die Tülle im Handumdrehen zu wechseln, ohne den Beutel wechseln zu müssen. Ebenso effektiv für Hobby-Tortenbäcker und Tortenbackprofis sind Tüllen-Sets im Tüllenkasten, damit keine verloren geht. Hilfreich hierzu auch ein Tüllen-Einsatz für die Spülmaschine, damit die Edelstahltüllen hygienisch sauber werden und sich nicht in der Maschine verlieren. Wenn Ihr einmal das Dressieren üben möchtet, empfehlen wir Tortendummies. Auf diesen Styroportorten lässt sich herrlich testen, wie eine Spritztechnik mit der jeweiligen Tülle optimal funktioniert, ohne die echte Torte mit Anfängerfehlern zu zerstören. Dummies gibt es gleichwohl in Cupcakesform.

Zusammenfassung

Mit Spritztüllen lässt sich wahrlich mehr dressieren als nur ein Sahnehäubchen auf den Kaffee. Spritztüllen und die dazu gehörigen Spritzbeutel sind in vielfacher Form erhältlich und verzieren Torten und Cupcakes, spritzen Gebäck oder sorgen für die portionierte Füllung in Berliner Pfannkuchen, Teilchen oder Macarons. Mit Spritztüllen und der richtigen Technik können Zuckerrosen und florale Kunstwerke auf Torten und Cupcakes erschaffen werden, aber auch Grasnester zu Ostern oder Fellhaare für das Cupcake-Monster. Da es eine derart große Vielfalt von Spritztüllen gibt, haben viele renommierte Hersteller ihr Sortiment nummeriert, sodass ganz klar abgegrenzt werden kann, welche Tüllen in der Sammlung vorhanden sind und welche fehlen. Euer Team von meincupcake.de