Fondant Zubehör

Mit Fondant-Zubehör die süße Zuckermasse formen

Fondant gehört zu den vielfältig einsetzbaren Massen im Backbereich. Die süße Ware lässt sich für das Eindecken von Torten genauso wie für das Prägen von kleinen Figuren oder Blumen verwenden. Auch fantasievolle Dekorationen für das Gebäck sind damit möglich. Roll-Fondant kann man sehr leicht mit der Hand kneten und formen. Professionelles Tortendesign erreichen Sie aber nur mit dem richtigen Fondant-Zubehör. Damit bringen Sie die Zuckermasse nach Ihren Wünschen in die richtige Form. Wir zeigen Ihnen, wie Sie den Roll-Fondant mit Fondant-Zubehör bearbeiten können und das perfekte Ergebnis erzielen.

Fondant-Zubehör - Kurzratgeber Inhalt

1. Fondant vorbereiten
2. Dummies
3. Glätten und Schneiden
4. Ausstecher
5. Präger und Formen
6. Modellieren
7. Farbeffekte
8. Bekannte Hersteller

Das richtige Fondant-Zubehör zur Vorbereitung

Zunächst einmal muss der Roll-Fondant vorbereitet werden. Dazu benötigen Sie noch kein Fondant-Zubehör. Entfernen Sie die Verpackung und schneiden die geschätzte benötigte Masse einfach mit einem Messer ab. Anfangs wird der Fondant noch recht hart sein. Kneten Sie ihn ein paarmal gut mit den Fingern durch und schon nach kurzer Zeit wird er zunehmend geschmeidig. Dann hat er genau die richtige Konsistenz, um für Ihre Torte weiterverarbeitet zu werden.

Das wichtigste Fondant-Zubehör bei diesem ersten Arbeitsschritt ist der Fondant-Roller. Er ist meist aus Silikon gefertigt und lässt keine Zuckermasse ankleben. Ihn gibt es in unterschiedlichen Längen. Wählen Sie die Größe Ihres Rollstabes also am besten entsprechend Ihrer gewollten Ausrollbreite. Angebrachte Distanzringe können die Arbeit mit diesem Fondant-Zubehör dabei ungemein erleichtern. Denn damit rollen Sie den Fondant auf eine Dicke zwischen 2 mm und 6 mm aus.

Fondant-Zubehör - Handelsübliche Längen von Rollstäben:

• 15 cm
• 22 -23 cm
• 50 cm

Übrigens ist auch die Wahl der Arbeitsfläche entscheidend für eine mühelose Vorbereitung. Natürlich können Sie den Fondant auf einem leicht mit Puderzucker bestäubten Tisch ausrollen. Noch effektiver sind jedoch sogenannte antihaftbeschichtete Ausrollmatten. Bei diesem Fondant-Zubehör bleibt keine Masse kleben. Aufgedruckte Muster helfen Ihnen dabei, den Fondant auf den gewünschten Durchmesser auszurollen.

Möchten Sie keine größere Torte eindecken, sondern lediglich kleine Stücke zu Figuren oder Blumen formen, bietet es sich an, auf Fondant-Zubehör wie Schaum-Pads zu arbeiten. Hierauf können Sie Dekorierarbeiten erledigen, die besonders feinfühliges Arbeiten erfordern. Dieses Fondant-Zubehör ist einerseits sehr weich und gibt etwas nach, ist aber andererseits stabil genug, um als sichere Unterlage zu dienen.

Dummies - Fondant-Zubehör zum Proben

Wer noch nie Torten mit Fondant überzogen hat, oder wer sich nicht sicher genug fühlt, um gleich beim ersten mal die süße Decke über das Gebäck zu ziehen, für den gibt es mit den Dummies das perfekte Fondant-Zubehör. Die Dummies bestehen üblicherweise aus Styropor und sind in den verschiedensten Größen und Formen erhältlich. Zylinder, Rechtecke, Herz- oder Kissenformen können Sie als Grundlage zum Üben benutzen.
Torten-Dummies werden nicht nur zum Üben von Anfängern eingesetzt. Auch professionelle Konditoren greifen sehr gerne auf dieses Fondant-Zubehör zurück. Sie verwenden die Dummies gerne zum Anfertigen von Show-Torten – also Torten die nicht zum Verzehr bestimmt sind. Häufig findet man solche Gebäcke in den Auslagen der Konditoreien oder auf Wettbewerben, bei denen die Dekoration, nicht aber die kulinarische Zusammensetzung von Torten im Mittelpunkt stehen.

Dummies als formenreiches Fondant-Zubehör:

• Zylinder
• Rechtecke
• Herzform
• Kissen
• Schräg (Wonky)
• Sechseckig
• Hohlkugel
• Kleeblatt
• Zahlen
• Kegel

Fondant-Zubehör zum Glätten und Schneiden

Ist der Fondant auf die Torte oder den Dummy gestülpt, muss er an die Tortenform angepasst werden. Direkt nach dem Auflegen wird die Fondant-Decke noch einige Dellen aufweisen und noch ein sehr unruhiges Erscheinungsbild abgeben. Da der Fondant zu diesem Zeitpunkt noch sehr weich ist, kann er zunächst grob, aber mit aller Vorsicht mit den Händen an die Torte angepresst werden. Damit beseitigen Sie die gröbsten Unebenheiten. Um die Zuckermasse anschließend zu glätten, greifen Sie am besten auf ein weiteres und sehr nützliches Fondant-Zubehör zurück: Den Fondant-Glätter. Dieser erlaubt es Ihnen, den geschmeidigen Fondant von allen Unregelmäßigkeiten zu befreien. Die Glätter gibt es als Fondant-Zubehör auch in eckigen Varianten, damit Sie eine perfekten Übergang von der obersten Ebene zum Rand erhalten. Dann entsteht eine gleichmäßig gezogene Kante.

Beim Ausrollen des Fondants ist es auch ratsam, einen Durchmesser zu wählen der groß genug für die Torte ist. Dabei muss der Fondant so breit sein, dass auch nach dem Eindecken nicht nur die oberste Ebene der Torte, sondern auch den Rand abdeckt. Nach dem Glätten sollte zumindest noch Fondant über den Rand hinaus abstehen. Im letzten Schritt muss dieser entfernt werden. Spezielles Fondant-Zubehör wie Trimmer und Roll-Schneider sind hierzu bestens geeignet. Das Fondant-Zubehör zeichnet sich durch runde Klingen aus mit denen sich die runden Torten besonders gut bearbeiten lassen. Denn hier entstehen im Gegensatz zu den geraden Klingen keine fiesen Kanten.

Fondant-Zubehör zum Ausstechen

Mit Fondant lassen sich nicht nur Torten eindecken, sondern auch Plätzchen, Cupcakes, Kuchen oder Torten dekorieren. Beim Herausarbeiten von Verzierungen gehören Fondant-Ausstecher zum schier unersetzbaren Fondant-Zubehör. Mit diesem Fondant-Zubehör arbeiten Sie im Grunde genommen genauso wie mit einem Plätzchen-Ausstecher: Form in den Fondant eindrücken, wieder herausziehen und die geformte Zuckermasse auf das Gebäck Ihrer Wahl anbringen. Damit nichts am Ausstecher haften bleibt, können Sie ihn vorher noch in etwas Puderzucker eintauchen.

Auf den letzten Schritt können Sie übrigens verzichten, wenn Sie als Fondant-Zubehör Ausstecher mit Auswerfern verwenden. Mit Hilfe eines kleinen Feder-Mechanismus drücken Sie die gestanzte Fondant-Form kinderleicht heraus. Die Formenvielfalt scheint dabei grenzenlos. Als beliebteste Motive erweisen sich immer wieder Blumen-Designs. Aber auch Sterne, Kreise oder ungewöhnliche Motive wie Fußbälle oder Babys sind sehr gefragt.

Mit Fondant-Zubehör prägen und formen

Dekorative Verzierungen aus Fondant erhalten Sie auch mit Fondant-Formen. Dieses Fondant-Zubehör ist aus Silikon und besitzt eine oder mehrere mit einem Motiv geformte Mulden. Drücken Sie dazu einfach die geschätzte Menge in das Fondant-Zubehör, entfernen Sie mit einem Messer überschüssige Zuckermasse und drücken Sie durch leichtes Biegen der Fondant-Form Ihre frisch geprägte Figur heraus. Mit ein wenig essbarem Lebensmittelkleber bringen Sie dann Ihre Verzierung am Gebäck an. So kristallisiert sich ein echtes 3D-Motiv heraus.

Genau umgekehrt funktionieren die Prägestempel. Hier pressen Sie nicht den Fondant in etwas hinein, sondern hier drücken Sie das Fondant-Zubehör in die Zuckermasse und hinterlassen einen Abdruck. Auch hier sind wieder Sterne, Blumen oder Herzen sehr beliebte Themen.

Artverwandt zum Stempel sind sie kleinen Kneifer. Dieses Fondant-Zubehör erlaubt recht kleine Verzierungen. Dazu müssen sie lediglich zwei Kneifarme zusammenpressen und das kleine Fondant-Zubehör hinterlässt seine Spuren im Gebäck.

Doch es gibt noch mehr Fondant-Zubehör, mit dem Sie Ihrer Zuckermasse weitere Strukturen verleihen können. Prägeroller sind nichts weiteres als Rollstäbe mit einem integrierten Muster. Rollen Sie einfach den Stab über die ausgebreitete Modelliermasse aus Zucker und schon presst der Stab die Motive hinein. Dem umgekehrten Prinzip folgen hingegen die Strukturmatten: Breiten Sie hier die süße Paste aus. Dann legen und drücken Sie diese auf die mit einem Muster vorgeprägte Matte. Anschließend ziehen Sie die Masse wieder vom Fondant-Zubehör ab und schon haben sie eine verzierte Fondant-Decke.

Fondant-Zubehör zum Formen und Prägen:

• Fondant-Formen (Moulds) aus Silikon
• Prägestempel
• Prägeroller
• Strukturmatten

Fondant-Zubehör zum Modellieren

Moulds, Stempel oder Matten sind Fondant-Zubehör mit dem Sie bereits vorgefertigte Figuren oder Strukturen in Ihre Zuckermasse bringen. Möchten Sie hingegen etwas freihändig formen, sollten Sie spezielles Fondant-Zubehör kaufen, wie bspw. Modellierwerkzeuge. Es wird von Profis wie von Hobby-Konditoren meist für die Gestaltung von individuellen Figuren sowie Blütenblättern aus Fondant oder Blütenpaste eingesetzt. Dieses Fondant-Zubehör besteht aus unterschiedlich stark bestückten Sets verschieden geformter Spatel. Mit jedem einzelnen kann man unterschiedliche Effekte erzielen. Im Großen und Ganzen sind die einzelnen Sets dieses Fondant-Zubehörs mit ähnlichen oder identischen Tools ausgestattet.

Fondant-Zubehör - Die wichtigsten Modellierwerkzeuge:

• Messer-Tool: Zum Schneiden, zum Trennen und zum Ritzen von Mustern
• Veining-Tool: Zum Ziehen sehr feiner Linien, bspw. für Blätter oder Haare
• Ball-Tool: Für Mulden oder zum Ausdünnen sowie Kräuseln von Blütenblättern
• Stern-Tool: Zum Formen des Blüteninneren oder um Sterne im Fondant zu hinterlassen
• Rad-Tool: Fondant-Zubehör für feine, gestrichelte Linien
• Muschel-Tool: Für Muschel-Abdrücke oder streifige Muster
• Scallop-Tool: Fondant-Zubehör für halbrunde Verzierungen wie Lächeln oder Fischschuppen

Farbeffekte mit der Airbrush

Farbe in den Fondant bekommt man in der Regel mit Lebensmittelfarbe oder man greift von Beginn an auf bereits vorgefärbte Masse zurück. Doch manchmal macht es auch Sinn, erst nach dem Modellieren mit Farbe zu arbeiten. Dies gelingt am besten mit einer Airbrush. Dieses Fondant-Zubehör sorgt für grandiose Farbeffekte. Besonders natürlich aussehende Farbverläufe lassen sich mit diesem Fondant-Zubehör realistisch darstellen. Die Airbrush besteht aus einem Kompressor, der über einen Schlauch Luft durch eine mit Farbe gefüllte Pistole drückt. Per Hebel geben Sie den Luftstrom frei. Auf dieses Weise wird dann die Farbe fein über Ihr Gebäck verteilt.

In der Airbrush muss man, damit es zu keinen Verunreinigungen innerhalb der Pistole kommt und die Funktionsfähigkeit sichergestellt bleibt, verdünnte Lebensmittelfarbe verwenden. Doch keine Sorge, diese gibt es bereits  fertig gemischt zu kaufen, so dass sie sich nicht mehr um die Verdünnung der Farbe für Ihr Fondant-Zubehör kümmern müssen.

Fondant-Zubehör von namhaften Herstellern

Auch Fondant-Zubehör gibt es von namhaften Herstellern. So produziert Wilton nicht nur klassiche Backformen, sondern bringt immer wieder innovative Tools auf den Markt, auch Fondant-Zubehör. Auch andere Marken wie Pavoni, Birkmann oder Alpahbat-Moulds haben sehr praktisches und vor allem hilfreiches Fondant-Zubehör im Sortiment.

Bekannte Hersteller von Fondant-Zubehör:

• Alphabet Moulds
• Marvelous Molds
• Patchwork Cutters
• Squires Kitchen
• Wilton

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