Backmischung für knusprige und schokoladige Schokoknusperkekse
(Packungsinhalt: 450g Backmischung, 15g Kakaopulver Barry Callebaut, 75g kakaohaltige Fettglasur Chips)
Sie benötigen zusätzlich: 175g weiche Butter, 50g Vollei (1 Ei Gr. M), etwas Mehl zum Ausrollen
Zubereitung Schokoknusperkekse
Für die Kekse die Backmischung, das Kakaopulver, die Butter und das Ei in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Kühlphase den Teig noch einmal kurz durchkneten, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die gewünschten Motive ausstechen. Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Min. goldbraun backen. Die Kekse anschließend auskühlen lassen.
Die Glasur im Wasserbad oder bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle auflösen und unter Rühren wieder etwas abkühlen lassen. Die Kekse nun mit der Glasur garnieren.
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