Ein selbst gebackenes französisches Baguette-Brot stellen Sie ganz einfach mit unserer Backmischung her. Mit der Mehlmischung für 3 helle Baguettes zu je 250g erhalten Sie ein Päckchen Trockenhefe. Andere Zutaten müssen nicht mehr abgewogen werden.
Zusätzlich benötigen Sie nur 320ml Wasser.
Zubereitung im Brot- & Kuchen-Backautomaten (Artikel-Nr.: 16931):
1. Das gesamte Mehl und die Hefe aus dem beiliegenden Päckchen in die Backform geben und fügen Sie 320ml Wasser (ca. 26°C) hinzu.
2. Nun wählen Sie das PROGRAMM 18 und starten das Programm. Wenn der Teig fertig geknetet ist, machen Sie bitte mit Punkt 3 der eigenen Zubereitung weiter.
Eigene Zubereitung
1. Füllen Sie das Mehl sowie die Hefe aus dem beiliegenden Päckchen in eine Schüssel und verrühren Sie alles miteinander. Fügen Sie das gesamte Wasser (ca. 26°C) hinzu. Kneten Sie in einer Küchenmaschine alles zunächst 3 Min. langsam und danach 5 Min. zügig durch.
2. Den Teig anschließend ca. 20 Min. abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3. Nach der Teigruhe den Teig in ca. 3 gleiche Stücke teilen (ca. 270g). Jedes Stück erst rundwirken, ca. 5 Min. entspannen lassen und anschließend zu einem länglichen Baguette aufarbeiten.
4. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein leicht gefettetes Baguetteblech geben und ca. 60 Min. zugedeckt gehen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat.
5. Vorsichtig mit einem scharfen Messer 3- bis 5-mal schräg einschneiden und sofort in den vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. anbacken, dann auf 200°C reduzieren und ca. 10 bis 15 Min. ausbacken.
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