Leckere Brötchen zum Selberbacken. Komplette Backmischung für 8-9 knackige Kartoffelkrusti-Brötchen. In dieser Backmischung erhalten Sie eine komplette Mehlmischung sowie ein separates Päckchen Trockenhefe. Ein Abwiegen von anderen Zutaten ist nicht erforderlich.
Sie benötigen lediglich 260ml Wasser und 7,5g Speiseöl.
Inhalt: 500g
Teigeinlage: 768g
Zubereitung:
1. Geben Sie das gesamte Mehl und die Hefe in eine Schüssel und verrühren Sie alles miteinander. Fügen Sie 260ml Wasser (ca. 26°C) und 8g Speiseöl hinzu. Kneten Sie in einer Küchenmaschine alles zunächst 5 Min. langsam und danach 7 Min. zügig durch.
2. Ca. 30 Min. abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3. Den Teig in ca. 8 gleich große Stücke teilen (ca. 90 g), mit viel Mehl rundwirken und mit der Nahtstelle nach unten auf ein bemehltes Handtuch legen.
4. Die Brötchen etwas andrücken und zugedeckt ca. 45 Min. gehen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat.
5. Die Brötchen vorsichtig mit der Nahtstelle nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Lochblech oder Backblech legen und in dem vorgeizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. anbacken, dann auf 210°C reduzieren und ca. 10 Min. ausbacken.
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