zur besseren Bindung sowie Feucht- und Frischhaltung der Produkte
-besitzt eine emulgierende Wirkung, wodurch die Wasser-Fettverbindung in Massen verbessert wird
-unser Glycerin ist rein pflanzlichen Ursprungs
Glycerin können Sie für Speiseeis (verhindert die Austrocknung und zu süßen Geschmack), in Pralinen (verhindert Fettreif), für Zuckerglasuren, Fondantmassen, Biskuit- und Sandmassen, Zuckerdekor und Schaustücke, Mousse und Cremes verwenden.
Dosierung:
20-30 auf 1000g Masse
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