Backmischung für Russischen Zupfkuchen bestehend aus:
450g Backmischung
250g Cremepulver
Stellen Sie einfach und schnell diese köstliche Kuchenspezialität her.
Zusätzlich benötigen Sie noch:
175g weiche Butter
50g Ei (ca. 1Ei Größe M)
Für die Füllung:
750g Magerquark
150g Eier (3Eier Größe M)
250g Butter
100g Sahne
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde 26er Springform mit Backtrennspray einfetten. Die Backmischung mit der weichen Butter und dem Ei in eine Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. ¼ des Teiges zur Seite legen. Mit dem übrigen Teig den Boden und Rand der Backform auskleiden, so dass ein 2-3 cm hoher Rand entsteht.
Für die Füllung die Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten und einem elektrischen Handrührgerät zu einer glatten Masse verarbeiten und in die ausgekleidete Backform geben. Vom restlichen Teig kleine Stücke abzupfen, auf der Quarkmasse verteilen und den Kuchen ca. 70 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen.
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