Der "Rolls Royce der Schokoladenwelt" aus dem Hause Valrhona.
Diese Schokolade zeichnet sich durch ihre einfache Verarbeitung aus und steht für ein gelingsicheres Ergebnis. Die Equatoriale Noire überzeugt mit ihrem harmonischen Geschmack und delikaten, ausgeprägten Schokoladennoten. Ideal für edle Erzeugnisse aus Schokolade als Guss. Sie ist aber auch für Pralinenhohlkörper, Schokoladentafeln, Mousses, Cremes, Ganaches, Eis und Sorbets geeignet.
Hergestellt wird die Valrhona Equatoriale Noire aus mindestens 55% Kakao und reiner Kakaobutter. Der einmalige Schmelz und das ausgezeichnete Aroma ziehen den Genießer Stück für Stück in ihren Bann. Sie schmecken den Unterschied - probieren Sie es aus.
Hergestellt in Frankreich.
Temperaturkurve:
Schmelztemperatur: 55-58°C
Kristallisationstemperatur: 28-29°C
Arbeitstemperatur: 31-32°C
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