Der "Rolls Royce der Schokoladenwelt" aus dem Hause Valrhona.
Die Jivara zeichnet sich durch ihre komplexen und wahrhaft exquisiten Aromen aus. Sie hat einen ausgeprägten sahnigen Schokoladengeschmack. Ihr edler Schmelz harmoniert ausgezeichnet mit den Vanille- und Malzaromen. Diese feine Schokolade gehört zur Serie Mariage de Grands Crus. Ideal für edle Erzeugnisse aus Schokolade wie Cremes, Sorbets und Ganaches. Sie ist aber auch für Schokoladenüberzüge, Pralinenhohlkörper, Schokoladentafeln und Mousses geeignet.
Hergestellt wird die Valrhona Jivara aus mindestens 40% Kakao und 23% Milch. Der einmalige Schmelz und das ausgezeichnete Aroma ziehen den Genießer Stück für Stück in ihren Bann. Sie schmecken den Unterschied - probieren Sie es aus.
Hergestellt in Frankreich.
Temperaturkurve:
Schmelztemperatur: 45-48°C
Kristallisationstemperatur: 27-28°C
Arbeitstemperatur: 29-30°C
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