Sahne-Basis (QimiQ)

QimiQ Sahne-Basis (Sahne-Ersatz) kaufen in Deutschland
Produkte von QimiQ auf Sahne-Basis sind hervorragend geeignet als Ersatz für Schlagsahne und für die Zubereitung von Buttercremes und andere Toppings für Cupcakes, Mousse, Tartelette, Tortenfüllungen, Sahnetorten und Tiramisu. Je nach Sahne-Basis ist auch die Herstellung und Zubereitung von Aufstrichen, Dips, Dressings, stichfesten Füllungen, schnittfesten Tortenfüllungen und Mayonnaise ohne Ei mit QimiQ möglich. Entdecken Sie unserem Shop alle Produkte von QimiQ auf Sahne-Basis und kaufen Sie online! Hier mehr über über die Sahne-Basis von QimiQ im Kurzratgeber lesen!
1 bis 13 (von insgesamt 13)

QimiQ ist die innovative Sahne-Basis aus Österreich

QimiQ - Kurzratgeber  Inhalt

Sahne-Basis (QimiQ) im Shop
  1. Innovative Idee aus Österreich
  2. Naturprodukt
  3. Verwendung der Produkte
    1. Verträglich mit anderen Zutaten
    2. Bindet Öl und Butter
    3. Bindet Flüssigkeiten
    4. Was ersetzt Sahne-Basis?
  4. QimiQ-Produkte
    1. Classic
    2. Classic Vanille
    3. Verwendung von QimiQ Classic / Classic Vanille
    4. Whip
    5. Verwendung von QimiQ Whip

Innovative Idee aus Österreich

Die Firma QimiQ (gesprochen: "Kwimmick") aus dem österreichischen Hof bei Salzburg wurde von Rudolf F. Haindl und Johann Mandl gegründet. Der Begriff ist eine eigene Wortkreation bestehend aus „Quick Milk“, was so viel bedeutet wie "schnelle Milch". Das Unternehmen stellt mit dem gleichnamigen Produkt laut eigener Aussage die erste Sahne-Basis zum Kochen und Backen her. Man unterhält Produktionsstätten in Österreich, Schweiz, Deutschland, Japan sowie den USA. Die Produkte sind patentiert und werden weltweit auf allen Kontinenten erfolgreich vertrieben. Damit konnten sogar schon viele Auszeichnungen, wie den ICD-Award oder den Mercury Award, gewonnen werden. Zudem wurde QimiQ mit dem AMA-Gütesiegel ausgezeichnet. Dieses vergibt die Agrarmarkt Austria nur an Betriebe, die Nahrungsmittel mit besonderer Güte herstellen.

Naturprodukt

QimiQ ist ein Naturprodukt und besteht zu 99% aus heimischer Sahne und 1% Speisegelatine vom Rind. Die in der Produktion verwendete Kuhmilch stammt von Melkkühen aus der Salzburger Region. Mit dem kleinen Anteil an Gelatine (1%) erhält die Sahne-Basis die typische Standfestigkeit die in der Zubereitung von Speisen notwendig ist.

Verwendung der Produkte

QimiQ Sahne-Basis kann als Backzutat in der kalten, warmen, süßen und pikanten Küche eingesetzt werden.

Verträglich mit anderen Zutaten

QimiQ Sahne-Basis ist:

  • Säure-, alkohol- und backstabil.
  • Gerinnt auch bei der Zugabe von Zitrone, Alkohol oder Essig nicht.
  • Kann mit fast allen Lebensmitteln kombiniert sowie beim Backen und Kochen verwendet werden.

Bindet Öl und Butter

Aufgrund der einzigartigen Zellstruktur - basierend auf dem patentierten Herstellungsprozess - bindet bzw. emulgiert QimiQ Sahne-Basis Öl und Butter.

Bindet Flüssigkeiten

Die QimiQ Sahne-Basis kann das Absetzen / Trennen von Flüssigkeiten, die Hautbildung und Verfärbung vermindern. Die mit QimiQ-Produkten hergestellten Gerichte bleiben länger frisch, ansehnlich und appetitlich. Damit sind sie ideal für die Zubereitung von Sandwiches, Dips, Aufstriche, Mousses und Cremes geeignet.

Was ersetzt Sahne-Basis?

  • Gelatine-Ersatz: Bei vielen Rezepturen wird mit den Varianten QimiQ Classic oder QimiQ Whip das Auflösen von Gelatine überflüssig.
  • Sahne-Ersatz: Um den Fettgehalt z. B. in Torten zu reduzieren, ohne am Geschmack zu sparen, kann Sahne teilweise oder ganz durch QimiQ (Classic oder Whip) ersetzt werden.
  • Butter/Fett-Ersatz: Die Classic-Variante reduziert den Fettgehalt von Frischkäse-Aufstrichen um bis zu 80% ohne an Geschmack und Cremigkeit zu verlieren.
  • Ei-Ersatz: Classic ersetzt z.B. in Mayonnaise oder Tiramisu Ei teilweise oder ganz. Damit wird die Salmonellen-Gefahr und der Cholesterin Gehalt drastisch gesenkt.
  • Stärke-Ersatz: QimiQ Saucenbasis ersetzt Stärke teilweise oder ganz.

QimiQ-Produkte

QIMIQ Classic Infografik

Die QimiQ-Produkte eignen sich hervorragend für die kalte und warme, sowie für die pikante und süße Küche. Neben den Variationen Classic, Classic Vanille, Saucenbasis und Whip gehören zum Sortiment auch die Produkte Qiminaise und QimiQ Marinade Base. In unserem Shop finden Sie vor allem die Artikel zum Backen..

Classic

QimiQ Classic eignet sich hervorragend für die pikante und süße kalte Küche und sind relativ neutral, jedoch sahnig im Geschmack. Classic ist ideal für die Zubereitung und Herstellung von Aufstrichen, Dips, Dressings, stichfesten Füllungen, schnittfesten Tortenfüllungen, Terrinen und Mayonnaise ohne Ei. QimiQ Classic und Classic Vanille sind natürliche Sahneprodukte auf Basis frischer Milch von höchster Qualität. Sie bestehen zu 99% aus österreichischer Sahne und enthalten 1% Speisegelatine (Rind), um die für süße und pikante Speisen benötige Festigkeit zu erzielen.

Classic Vanille

Wie das Produkt Classic eignet sich auch Classic Vanille zur Zubereitung von süßen sowie pikanten Speisen. Es überzeugt durch einen feinen angenehmen Vanillegeschmack. Die Varianten Classic sowie Classic Vanille sind ungeöffnet mindestens 12 Monate bei Zimmertemperatur haltbar. Geöffnetes QimiQ Classic sowie Classic Vanille sind im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar.

Verwendung von QimiQ Classic / Classic Vanille

  1. Packung ganz aufschneiden.
  2. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
  3. Gewünschte Zutaten dazu geben.

Haltbarkeit Classic:
Bei Zimmertemperatur sind die Produkte QimiQ Classic und QimiQ Classic Vanille ungeöffnet mindestens 12 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sind die Produkte im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar.

Zutaten Classic:
99% österreichische Sahne (15,2% Fett). Gelatine (Rind)

Zutaten Classic Vanille:
93% Sahne (16,2% Fett), 4% Zucker, Gelatine (Rind), Stärke, Vanilleextrakt, Aroma, Farbstoff Betacarotin.

 

Whip

QIMIQ Whip Infografik

Dieses absolut gelingsichere Produkt auf Sahnebasis gibt es in den Geschmacksrichtungen Schokolade und Vanille sowie in einer relativ geschmacksneutralen Richtung. Es eignet sich hervorragend für Buttercremes und andere Toppings für Cupcakes, Mousse, Tartelette, Tortenfüllungen, Sahnetorten und Tiramisu. Für die Herstellung von QimiQ Whip wird ausschließlich frische Milch aus Österreich von höchster Qualität verwendet. Whip ist einerseits für süße sowie pikante Speisen (z.B. Quiche Lorraine) geeignet und andererseits für die warme Küche verwendbar.

Verwendung von QimiQ Whip

  1. Packung ganz aufschneiden.
  2. Kaltes QimiQ Whip mit einem Mixer oder einer Rührmaschine leicht aufschlagen.
  3. Gewünschte Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen (Achten Sie darauf, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird).

Haltbarkeit von Whip:
Bei Zimmertemperatur ist QimiQ Whip ungeöffnet mindestens 12 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sind die Produkte im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar.

Zutaten Whip (neutral):
94,5% österreichische Sahne (18% Fett), Gelatine (Rind), Emulgator Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren.

Zutaten Whip Vanille:
87% österreichische Sahne (18% Fett), Zucker, Emulgator Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Gelatine (Rind), modifizierte Stärke, Aroma, Farbstoff Betacarotin.

Zutaten Whip Schoko:
76% österreichische Sahne (18% Fett), Zucker, Schokoladenpulver (6,7%, Kakaopulver, Zucker), Emulgator Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Gelatine.

QimiQ - Herstelleranschrift
QimiQ Handels GmbH Zentrale
Lettlweg 5
A-5322 Hof bei Salzburg
Austria

 

 

 

Alle QimiQ-Produkte ansehen

Zurück zum Anfang!