Stellen Sie mit dieser Ruby-Schokolade von Callebaut Pralinen, Desserts und Torten her.
Die Ruby-Schokolade ist eine Weltneuheit: Sie wird aus der Ruby-Kakaobohne gewonnen - ohne Zugabe von Farbstoffen oder Fruchtaromen. Der Geschmack ist fruchtig mit einer leicht sauren Note.
Der Kakaogehalt beträgt mindestens 47,3% und der Milchgehalt beträgt mindestens 26,4%.
Callebaut ist ein belgischer Schokoladenhersteller und bietet ein breites Sortiment an Milchschokoladen an:
-ausgeprägter Fruchtgeschmack, weniger süß und fruchtig
-aus erstklassigen Ruby-Kakaobohnen
-mit 100% reiner Kakaobutter hergestellt
Temperaturkurve:
Schmelztemperatur: 45°C
Kristallisationstemperatur: 27°C
Arbeitstemperatur: 28,5-29,5°C
Die Marke Callebaut ist jetzt 100% nachhaltig!
Was bedeutet das genau? Die Kakao- und Schokoladenprodukte sind bis zu den Kakaobauer-Kooperativen zurück verfolgbar! Durch die Zusammenarbeit mit der Cocoa Horizons Foundation, einer gemeinnützigen Organisation, stellt der Hersteller sicher, dass nachhaltig angebaute Bohnen direkt von registrierten Bauerngruppen bezogen werden. Das Cocoa Horizons Programm fördert die Lebensbedingungen der Kakaobauern, indem es sich selbst versorgende Gemeinschaften schafft, die Natur und Kinder schützen.
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