Der "Rolls Royce der Schokoladenwelt" aus dem Hause Valrhona.
Die weiße Schokolade zeichnet sich durch ihren intensiven cremigen und vanilligen Geschmack aus. Sie ist schwach süß und entfaltet ihre Aromen von heißer Milch und unaufdringlicher Vanillenoten. Die Valrhona Ivoire gehört zur Serie Création Gourmande. Ideal für edle Erzeugnisse aus Schokolade, besonders für Eis und Sorbets. Sie ist aber auch für Schokoladenüberzüge, Pralinenhohlkörper, Schokoladentafeln, Mousses, Cremes, und Ganaches geeignet.
Hergestellt wird die Valrhona Ivoire aus mindestens 35% Kakao und reiner Kakaobutter. Der einmalige Schmelz und das ausgezeichnete Aroma ziehen den Genießer Stück für Stück in ihren Bann. Sie schmecken den Unterschied - probieren Sie es aus.
Hergestellt in Frankreich.
Temperaturkurve:
Schmelztemperatur: 45-48°C
Kristallisationstemperatur: 26-27°C
Arbeitstemperatur: 28-29°C
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